Диетические продукты

Все продукты питания, которые мы ежедневно употребляем в пищу, отличаются друг от друга по химическому составу, перевариваемости и характеру воздействия на наш организм. Традиционно принято выделять 4 главные категории пищевых продуктов: мясо, злаки и крупы, молочные продукты, овощи и фрукты. Продукт каждой группы можно охарактеризовать с точки зрения его пищевой, биологической и энергетической ценности. Но в природе не существует абсолютно полезных или абсолютно вредных продуктов питания. Правильнее будет сказать, что есть продукты, которые вредны или полезны для каждого из нас индивидуально. Поэтому внимательное отношение к своему рациону питания играет чрезвычайно важную роль в жизни каждого человека.

Несколько особняком от других продуктов питания стоят диетические продукты. В действительности провести четкую границу между обычными и диетическими продуктами очень сложно. Ведь очень часто классические диетические продукты питания (обезжиренный кефир, творог, сметана) потребляются вполне здоровыми людьми. Но в то же время эти продукты рекомендуются для больных сахарным диабетом, когда, действительно, требуется диетическое питание с ограничением животных жиров, холестерина и/или энергии. Так в чем же тогда диетическое питание отличается от обычного?

Диетические продукты питания – это специализированные пищевые продукты, предназначенные для организации профилактического и лечебного питания. Соответственно, диетическое здоровое питание подразумевает под собой тщательно сбалансированное питание, основанное на натуральной и полезной для здоровья пище. Блюда диетического питания сочетают в себе максимально сбалансированный комплекс витаминов, минералов белков жиров и углеводов.
В целом ряде случаев диетическое питание абсолютно незаменимо, т.к. оно не только способствует оздоровлению организма, но и предупреждает развитие и обострение ранее перенесенных заболеваний. Например, диетическое питание при панкреатите является одним из обязательных условий успешного выздоровления.

Диетические продукты питания можно условно разделить на две большие группы. Диетические продукты первой группы предназначены для лечения и профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта. Продукты первой группы должны обеспечивать щадящее питание (рисовые, овсяные, гречневые каши). Диетические продукты второй группы предназначены для заболеваний, вызванных нарушением обмена веществ (атеросклероз, сахарный диабет, ожирение, недостаточность почек и др.). В этих продуктах содержание сахара, натрия хлорида, вредных жиров должно быть минимальным. Для укрепления и оздоровления организма следует увеличить содержание витаминов, незаменимых жирных кислот, лецитина, минеральных солей и других нормализующих обменные процессы пищевых веществ.

Диетическое питание играет важнейшую роль при оздоровлении организма. Но чтобы добиться такого естественного оздоровления, необходимо самым тщательным образом подойти к составлению списка диетических продуктов. Диетические продукты питания должны снабжать организм сбалансированным комплексом основных питательных веществ. В то же время диетическое питание не должно сколько-нибудь затруднять обменные процессы или способствовать накоплению жиров и углеводов, загрязнять организм метаболитами.

Сбалансированное диетическое питание – это прежде всего употребление в пищу натуральных и здоровых продуктов питания. К общедоступным диетическим продуктам можно отнести продукты растительного происхождения – овощи и фрукты. В них содержится большое количество витаминов и минеральных элементов, а также клетчатка, способствующая очищению организма от шлаков. Помимо этого, они обладают и антиоксидантным действием, т.е. нейтрализуют свободные радикалы, препятствуя развитию раковых опухолей.

Сухофрукты – превосходные диетические продукты. Недаром современные диетологи считают сухофрукты неотъемлемой частью правильного рациона. Сухофрукты являются натуральным источником витаминов, микроэлементов и жизненной энергии. Наряду с орехами, сухофрукты часто включают с состав различных диет. В сухофруктах вместо сахара содержатся фруктоза и глюкоза, которая удовлетворяет потребность в сладком и не приносит никакого вреда. Именно поэтому сухофрукты очень полезны для тех, кто хочет похудеть, т.к. хорошо нормализуют процессы обмена в организме.

Различные зерновые злаки (пшеница, рожь, овес, рис, просо, ячмень) уже давно являются незаменимыми компонентами многих диетических блюд. Особыми диетическими свойствами обладают пророщенные зерна пшеницы. Пророщенные зерна пшеницы – практически идеальный продукт для организации лечебного диетического питания. В состав пшеницы входят белки  (12-15%) и углеводы (до 70-75%). Известно, что ни один другой злак не содержит в себе такого выгодного сочетания двух пищевых начал.

Пророщенная пшеница отлично усваивается организмом. Она содержит большое количество витаминов групп В и Е, а также богата ферментами и микроэлементами. Благодаря содержанию большого количества полезных веществ, пророщенная пшеница обладает ярко выраженным общеукрепляющим, противовоспалительным, сосудорасширяющим и смягчающим действиями на организм. Для укрепления и оздоровления организма рекомендуется употреблять около 3 порций зерновых продуктов в день. Безусловно, в список диетических продуктов следует отнести нежирные сорта мяса и рыбы.

Например, куриное мясо – идеальная еда для тех, кто хочет избавиться как от болезней, так и лишних килограммов. Мясо и рыба снабжают организм незаменимыми аминокислотами, которые используются организмом для роста, восстановления, укрепления и выработки различных гормонов, антител и ферментов. Рыба легко усваивается и отличается своими диетическими качествами. Жиры рыбы состоят в основном из жирных полиненасыщенных кислот омега-3, оказывающих благотворное действие на организм. Эти кислоты снижают риск возникновения сердечных заболеваний, а также замедляют процесс старения. Помогут организовать сбалансированное диетическое питание и кисломолочные продукты.

Они благотворно влияют на состояние кишечника. Кисломолочные продукты с низким содержанием жира (кефир, ряженка, простокваша, творог, сыр) благодаря молочной кислоте регулируют обмен веществ, стимулируют секрецию пищеварительных соков, предотвращают запоры и боли в животе. Известно, что эти продукты усваиваются быстрее и легче, чем молоко. Диетическое лечебное питание будет неполным без употребления зелени, грибов, цитрусовых и др. натуральных продуктов.

Сбалансированное диетическое питание позволит осуществлять как действенную профилактику заболеваний, так и лечение уже имеющихся болезней. Не стоит думать, что раз продукт предназначен для диетического питания, то это что-то   такое суррогатное, пресное и неаппетитное. Диетические продукты – это прежде всего натуральные, экологически чистые продукты, каждый из которых богат тем или иным витамином или минералом. А правильное соотношение этих продуктов в рационе как раз и обеспечивает высокий уровень энергии, хорошее самочувствие и долголетие.